Stevijos ekstrakto funkcijos ir taikymo sritys
Stevia rebaudiana ekstraktas yra medžiaga, išgaunama iš Stevia rebaudiana, sudėtinio augalo, lapų. Pagrindinė veiklioji medžiaga yra steviozidas. Steviosidas naudojamas kaip saldiklis. Jis mažina cukraus kiekį kraujyje, mažina kraujospūdį, skatina medžiagų apykaitą ir gydo padidėjusį rūgštingumą. Stevija yra kilusi iš Paragvajaus ir Brazilijos Pietų Amerikoje. Daugiau nei prieš 400 metų ją naudojo Paragvajaus gyventojai, gamindami saldžią arbatą.
Stevijos ekstrakte nėra kalorijų ir jis yra natūralus. Tačiau „viskas natūralus“ apibrėžimas ir ženklinimo reikalavimai įvairiose šalyse gali skirtis. Tuo pačiu metu stevijos ekstraktas taip pat yra saugus, o jo saugumą išsamiai peržiūrėjo ir moksliškai įrodė daugelis tarptautinių organizacijų, įskaitant FAO/PSO Jungtinį ekspertų komitetą (JECFA) ir Europos maisto saugos agentūrą (EFSA). Nebuvo jokio šalutinio poveikio ar alergijos, kai stevijos ekstraktas buvo dedamas į maistą ir gėrimus.
Tyrimai parodė, kad stevijos ekstraktas neturi įtakos gliukozės kiekiui kraujyje ir netrukdo insulinui. Stevijos ekstrakte nėra kalorijų, todėl diabetikams gali būti lankstesnis pasirinkimas atsižvelgiant į bendrą suvartojamų kalorijų biudžetą ir padėti kontroliuoti svorį. Kad ir kaip būtų vartojamas stevijos ekstraktas, jis neturi įtakos GI. Stevijos ekstraktas taip pat gali būti naudojamas įvairiuose maisto produktuose ir gėrimuose, o vienkartinis naudojimas ir naudojimo lygis gali skirtis priklausomai nuo šalies. Kai stevijos ekstraktas naudojamas kartu su kitais saldikliais, atsiranda sinergetinis poveikis.
Stevijos ekstrakto funkcijos ir taikymo sritys
Populiarūs tinklaraščio įrašai
