Steviosidas
Kodas GB19.008
Steviolio glikozido struktūra
Steviolio glikozidai, molekulinė formulė C38H60O18, struktūrinė formulė:
1. Išvaizda: nuo baltos iki šviesiai geltonos spalvos kristaliniai milteliai, vėsūs ir saldaus skonio. Lydymosi temperatūra yra 198 ~ 202 ℃, atsparumas aukštai temperatūrai. Labai lengvai sugeria drėgmę ore, tirpumas vandenyje apie 0,12%, mažai tirpsta etanolyje.
2. Veikimo saldumas yra maždaug 300 kartų didesnis nei sacharozės, kuri yra artimiausias natūralus saldiklis sacharozei. Jo saldumas yra grynas, ilgai išliekantis, skanus poskonis, lengvas ir vėsus pojūtis, jis gali pagerinti ir sustiprinti kitus saldiklius, yra gana stabilus rūgštinėmis ir šarminėmis sąlygomis.
3. Toksiškos pelės per burną LD50≥15g/kg.
4. Paruošimo būdas Stevija yra daugiametis augalas, priklausantis Compositae šeimai. Lapuose yra saldžių ingredientų. Jis gaminamas šiaurės rytinėje Paragvajaus dalyje, Pietų Amerikoje ir Brazilijoje. 1997 m. jis buvo sėkmingai pristatytas Jiangsu, Shandong ir kitose provincijose, o didelio masto auginimas buvo vykdomas Jiangsu, Fujian, Shandong, Sindziange ir kitose vietose.
Steviolio glikozidų ekstrahavimo būdų yra daug. Pavyzdžiui, lapai džiovinami ir ekstrahuojami etanoliu, o į ekstraktą pridedama eterio, kad nusodintų kvapiąsias medžiagas, o po to perkristalinami etanoliu, kad gautųsi. Ekonomiškesnis būdas: stevijos lapai ir stiebai panardinami į vandenį, nusodinami, rafinuojami jonų mainų derva ir džiovinami purškiant.
5. Kokybės rodikliai Kinijos nacionalinis standartas GB8270-1999 numato, kad steviolio glikozidų kokybės rodikliai yra tokie
